O Hamburgueando promoveu, na noite de 20 de maio, uma oficina de hambúrguer em parceria com o curso de Gastronomia da Unisinos. Os participantes aprenderam a fazer desde o pão do hambúrguer até os acompanhamentos. Depois de todo o trabalho, é claro, teve degustação do produto final!
E, como nós não somos egoístas, vamos compartilhar as receitas de tudo que foi ensinado naquela noite. O mais legal é que tudo é suuuuper fácil de preparar. Então anote aí!
Pão de Hambúrguer
Modo de preparo: mistura a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Vá acrescentando aos poucos a água, até formar uma massa homogênea. Misture, então, a manteiga, sove e separe em duas partes (a receita rende dois pães), moldadas em formato de pão de hambúrguer. Coloque em forno médio pré-aquecido por 15 minutos e voilà - seu pão está pronto!
Aioli
Modo de preparo: coloque um dente de alho, o leite, sal e uma gema de ovo no liquidificador. Bata e, aos poucos, vá acrescentando o óleo de soja até ficar com a consistência adequada.
Maionese de Bacon
Modo de preparo: coloque o leite e o sal no liquidificador. Bata e, aos poucos, vá acrescentando a gordura de bacon até ficar com a consistência adequada.
Molho Cheddar
Modo de preparo: coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o cheddar derreta completamente.
Cebola Caramelizada
Modo de preparo: coloque a cebola picada e o shoyu em uma panela, em fogo alto, e mexa até ferver. Baixe o fogo e vá acrescentando, aos poucos, o açúcar, até que a cebola comece a caramelizar.
Lembrando que as quantidades utilizadas para os molhos rendem 15 porções!
Para a montagem final o chef Gustavo Bonfiglio elaborar duas opções, mas cada um pode customizar seu hambúrguer do jeito que preferir.
#1
Hambúrguer
Molho Cheddar
Cebola Caramelizada
Aioli
#2
Hambúrguer com Gorgonzola
Crispy Bacon
Mostarda
Maionese de Bacon
Rúcula
Tomate
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