Fonte: http://www.lamiadolcevita.com.br/blog/vinhos-e-drinks/vinho-com-hamburguer-pode/
Quando falamos em hambúrguer, logo pensamos em refrigerante ou cerveja
para acompanhar. Mas nesse quase inverno gaúcho, por que não um bom vinho? (Se
pode? Claro que sim!)
Foi-se
o tempo em que os hambúrgueres se resumiam a duas fatias de pão, uma de carne,
queijo, tomate e alface. Hoje há receitas muito mais elaboradas que levam tipos
de carnes e queijos diferente que, bem harmonizados, ficam excelentes com um
vinho.
É possível casá-los com vinhos brancos, tintos e rosés. A
fórmula é a mesma: deve-se levar em conta o tipo de carne utilizado e os
ingredientes que compõem a receita para poder contrastar e equilibrar os
sabores. Sanduíches leves (com frango, peixe, legumes ou vegetais) vão bem com
vinhos suaves e frutados (brancos e espumantes são
ótimas opções), enquanto os mais gordurosos e suculentos pedem um tinto mais complexo e encorpado. Já a acidez do ketchup combina com vinhos doces ou com bastante
presença de frutas.
O enófilo Ricardo Ganc comenta
os hábitos dos brasileiro: “As cervejas leves, como nós brasileiros
ficamos acostumados a beber com hambúrgueres, são absolutamente atropeladas
pela suculência da carne e a riqueza dos temperos. Há alguns anos, as cervejas
encorpadas e ricas, tanto belgas, quanto alemãs, começaram a romper um pouco o
cerco das nossas pilsens”. Ele completa que ao serem criados hambúrgueres mais trabalhados,
de vários tipos, com “coberturas”, temperos diferentes, etc., o vinho passou a
ser uma boa pedida.
Mas e aí, como combinar uma mistura de
carnes, com queijo, pão e temperos com as tantas opções de vinhos?
Segundo Ganc: “O fato é que, de uma maneira geral, precisamos de algum
tanino, acidez e corpo para acompanhar a gordura do queijo, o peso da carne e a
riqueza dos temperos. Ao mesmo tempo, precisamos de um vinho alegre e jovem e
não austero e cheio de nuances, como o sanduiche pede”.
Separamos algumas opções que você pode adaptar conforme
o seu bolso, é só considerar o tipo e a usa utilizada que também vai combinar
muito bem!
Fonte: http://www.sommelierwine.com.br/2013/01/14/um-prato-que-harmoniza-com-descontracao/
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