sexta-feira, 19 de junho de 2015

Mc Donald’s, Burger King e Bob’s: qual o melhor cheeseburger?

O fast-food é a opção de muitas pessoas na hora que bate a fome. No Rio Grande do Sul, existem três redes que são mais conhecidas: Mc Donald’s, Burger King e Bob’s. O principal no cardápio delas? Hambúrguer!

Nossa equipe resolveu experimentar o produto mais básico do cardápio das três redes de alimentos, o cheeseburger.  Qual deles é o melhor?

O cheeseburger, para quem não conhece, é um pão que vem, basicamente, com queijo, carne, molho e alguma salada, normalmente o pepino. Mas já avisamos: ele é muito pequeno! Não importa se você for comer no Mc, no BK, ou no Bob’s. A não ser que você satisfaça o seu apetite com realmente muito pouco, o cheeseburger não é a opção ideal para aqueles que querem fazer uma refeição mais reforçada. Mas, para um lanche simples, o preço até que é em conta: varia de R$ 5,00 a R$ 5,50.

Cheeseburger Mc Donald's - R$ 5,50


“Pão quentinho, hambúrguer, queijo, cebola, picles com ketchup e mostarda.” Essa é a descrição do cheeseburger no site do Mc Donald's. Bem, não tem exatamente muito picles, como mostra a foto abaixo.



Apesar de o pão estar um pouco seco, ele é saboroso. A quantidade dos ingredientes é suficiente para o tamanho do pão, com exceção do picles, que só tinha uma fatia. O molho de ketchup e mostarda, mais a cebola, dão um gostinho bom no cheeseburger.  Ele lembra bastante aqueles hambúrgueres congelados que compramos em supermercados (Hot Pocket da Sadia, por exemplo. Se você gosta deles, provavelmente vai curtir o do Mc também.
Cheeseburger Burger King - R$ 5,00
Ao que parece, essa opção não sai muito no Burger King. Quando fomos fazer o pedido, a atendente teve dificuldade em identificar o que estávamos escolhendo. Primeiro, elas nos ofereceu um hambúrguer com bacon. Só entendeu nosso pedido quando dissemos que queríamos apenas o que vem “pão, carne e queijo”.




“Pão com gergelim, um saboroso hambúrguer de pura carne bovina, uma fatia de queijo derretido, duas fatias de picles, ketchup e mostarda.” Comparado ao cheeseburger do Mc, o do BK não tem apenas a cebola. Tem mais picles, também, mas mesmo assim o achamos muito seco e sem sabor.  Talvez, tenha faltado ketchup e cebola para deixá-lo mais saboroso.


Cheeseburger  Bob’s - R$ 5,50







“Pra matar sua fome rapidinho: suculento hambúrguer de carne e uma fatia de queijo em um pão macio.” O cheeseburger do Bob’s é o mais pobre em termos de ingredientes. O pão, sozinho, já é seco, mas a ausência de molho o torna ainda mais. A carne tem gosto bom, mas é seca, nada suculenta como diz na descrição do cheeseburger.




E você? Já experimentou quais desses cheeseburgers? E o que achou? Conta pra gente! 

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Harmonizando vinho com hambúguer

Fonte: http://www.lamiadolcevita.com.br/blog/vinhos-e-drinks/vinho-com-hamburguer-pode/

Quando falamos em hambúrguer, logo pensamos em refrigerante ou cerveja para acompanhar. Mas nesse quase inverno gaúcho, por que não um bom vinho? (Se pode? Claro que sim!)

Foi-se o tempo em que os hambúrgueres se resumiam a duas fatias de pão, uma de carne, queijo, tomate e alface. Hoje há receitas muito mais elaboradas que levam tipos de carnes e queijos diferente que, bem harmonizados, ficam excelentes com um vinho.
É possível casá-los com vinhos brancos, tintos e rosés. A fórmula é a mesma: deve-se levar em conta o tipo de carne utilizado e os ingredientes que compõem a receita para poder contrastar e equilibrar os sabores. Sanduíches leves (com frango, peixe, legumes ou vegetais) vão bem com vinhos suaves e frutados (brancos e espumantes são ótimas opções), enquanto os mais gordurosos e suculentos pedem um tinto mais complexo e encorpado. Já a acidez do ketchup combina com vinhos doces ou com bastante presença de frutas.

O enófilo Ricardo Ganc comenta os hábitos dos brasileiro: “As cervejas leves, como nós brasileiros ficamos acostumados a beber com hambúrgueres, são absolutamente atropeladas pela suculência da carne e a riqueza dos temperos. Há alguns anos, as cervejas encorpadas e ricas, tanto belgas, quanto alemãs, começaram a romper um pouco o cerco das nossas pilsens”. Ele completa que ao serem criados hambúrgueres mais trabalhados, de vários tipos, com “coberturas”, temperos diferentes, etc., o vinho passou a ser uma boa pedida.

Mas e aí, como combinar uma mistura de carnes, com queijo, pão e temperos com as tantas opções de vinhos?

Segundo Ganc: “O fato é que, de uma maneira geral, precisamos de algum tanino, acidez e corpo para acompanhar a gordura do queijo, o peso da carne e a riqueza dos temperos. Ao mesmo tempo, precisamos de um vinho alegre e jovem e não austero e cheio de nuances, como o sanduiche pede”.

Separamos algumas opções que você pode adaptar conforme o seu bolso, é só considerar o tipo e a usa utilizada que também vai combinar muito bem!

Fonte: http://www.sommelierwine.com.br/2013/01/14/um-prato-que-harmoniza-com-descontracao/

quinta-feira, 4 de junho de 2015

Oficina de Hambúrguer

O Hamburgueando promoveu, na noite de 20 de maio, uma oficina de hambúrguer em parceria com o curso de Gastronomia da Unisinos. Os participantes aprenderam a fazer desde o pão do hambúrguer até os acompanhamentos. Depois de todo o trabalho, é claro, teve degustação do produto final!


E, como nós não somos egoístas, vamos compartilhar as receitas de tudo que foi ensinado naquela noite. O mais legal é que tudo é suuuuper fácil de preparar. Então anote aí!

Pão de Hambúrguer

Modo de preparo: mistura a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Vá acrescentando aos poucos a água, até formar uma massa homogênea. Misture, então, a manteiga, sove e separe em duas partes (a receita rende dois pães), moldadas em formato de pão de hambúrguer. Coloque em forno médio pré-aquecido por 15 minutos e voilà - seu pão está pronto!

Aioli

Modo de preparo: coloque um dente de alho, o leite, sal e uma gema de ovo no liquidificador. Bata e, aos poucos, vá acrescentando o óleo de soja até ficar com a consistência adequada. 



Maionese de Bacon

Modo de preparo: coloque o leite e o sal no liquidificador. Bata e, aos poucos, vá acrescentando a gordura de bacon até ficar com a consistência adequada. 


Molho Cheddar

Modo de preparo: coloque tudo em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que o cheddar derreta completamente.


Cebola Caramelizada

Modo de preparo: coloque a cebola picada e o shoyu em uma panela, em fogo alto, e mexa até ferver. Baixe o fogo e vá acrescentando, aos poucos, o açúcar, até que a cebola comece a caramelizar. 

Lembrando que as quantidades utilizadas para os molhos rendem 15 porções! 

Para a montagem final o chef Gustavo Bonfiglio elaborar duas opções, mas cada um pode customizar seu hambúrguer do jeito que preferir. 

#1
Hambúrguer
Molho Cheddar
Cebola Caramelizada
Aioli

#2
Hambúrguer com Gorgonzola 
Crispy Bacon 
Mostarda
Maionese de Bacon
Rúcula
Tomate

As dicas para escolher a melhor carne para seu hambúrguer você confere aqui! E para não perder nenhuma novidade do Hamburgueando curta nossa página no Facebook